تحظى القهوة بفوائد جمة على صحة الإنسان، لا سيما وأنها تعمل على تعزيز وظائف الكبد. إذ إنها تنشّط عملية طرد السموم من الكبد ومن ثم من الجسم بأكمله. كما أنها تحدّ من خطر الإصابة بتشمع الكبد وسرطان الكبد، وذلك وفقاً لدراسة أجراها المعهد الوطني لمكافحة السرطان بولاية ماريلاند الأمريكية.
وقد خلص العلماء الذين أجروا الدراسة إلى حقيقة مفادها أن الأشخاص الذين احتسوا اثنين إلى ثلاثة فناجين من القهوة بما فيها تلك الخالية من الكافيين، وذلك قبل نحو 24 ساعة من فحص وظائف الكبد، تمتعوا بوظائف أفضل من أقرانهم الذين لم يحتسوا القهوة قبل الفحص.
وأرجعت الدراسة فوائد القهوة بالنسبة للكبد إلى المواد التي تحتوي عليها، كالـ”ديتربين” والـ”كافيستول” والـ”كاهويول”.