لا ريب في أن العسل يحظى باهتمام كبير من قبل الغالبية العظمى من أبناء البشر. ويتكون العسل من الكربوهيدرات بشكل رئيس، وذلك في هيئة الفركتوز والغلوكوز، مع بعض من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
ويحتوي الغرام الواحد من العسل على ثلاث سعرات حرارية، أما ملعقة الطعام (15 ميلليتراً) فتحتوي على 64 سعراً.
وهناك مواد كيماوية في العسل قد تقتل بعض أنواع البكتيريا والفطريات، كما أن العسل عندما يوضع على الجلد فإنه يعمل كطبقة عازلة للرطوبة. وقد يوفر أيضاً مواد مغذية قد تساعد في تسريع شفاء الجروح.
في المقابل، فإنه قد يحتوي على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم التي تتسبب في التسمم الغذائي لدى الرضع، ولذلك يمنع تناولها من قبل الأطفال دون السنة من العمر.
الاستعمالات والفوائد المحتملة
العسل غني بالسكريات، ولذلك فإنه يعد مصدراً جيداً للطاقة أثناء ممارسة الأنشطة البدنية أو الرياضية القوية.
- وفقاً للدراسات العلمية فإن مستحضرات من العسل قد تساعد في شفاء الحروق والجروح.
- تناول كمية قليلة منه قبل النوم قد يساعد في علاج السعال لدى الأطفال أكبر من عامين.
- العسل قد يساعد في تقليل خطر التهاب الغشاء المخاطي الناتح عن العلاج الإشعاعي لدى المرضى الذين يتلقون هذا العلاج.
- استعماله للحالات السابقة يجب ألا يكون بديلاً عن العلاج الطبي، ويجب أن يكون بإشراف من الطبيب.
- عند استعماله كضماد للجروح أو الحروق فيجب استعمال الأنواع الطبية التي جرى تعقيمها بالأشعة للتأكد من خلوها من أبواغ بكتيريا كلوستريديوم.
المحاذير
- يمنع تناول العسل من قبل الأطفال أصغر من سنة واحدة، لأنه قد يحتوي على أبواغ بكتيريا كلوستريديوم التي تؤدي إلى التسمم الغذائي. أما بعد عمر السنة فيكون الجهاز الهضمي للطفل قد تطور بشكل كاف، بحيث يستطيع تدمير أبواغ البكتيريا.
- العسل يرفع معدل السكر في الدم، ولذا يجب تناوله بحذر من قبل مرضى السكري، وخصمه من حصص الكربوهيدرات من النظام الغذائي (ملعقة طعام من العسل تساوي حصة كربوهيدرات واحدة).
- العسل غني جداً بالسكريات، لذلك فإنه يؤدي إلى تسوس الأسنان، ويجب الحرص على تنظيف الأسنان بالفرشاة والمعجون بعد تناوله.
جدول يوضح مقادير المواد المتوفرة في العسل
المكونات الغذائية في كل 100 غرام من العسل |
|
المكون الغذائي |
الكمية بالغرام |
| كربوهيدرات |
82.4 غرام |
|
فركتوز |
38.5 غرام |
|
غلوكوز |
31 غرام |
| سكروز |
1 غرام |
|
سكريات أخرى |
11.7 غرام |
|
ألياف غذائية |
0.2 غرام |
|
دهون |
0 |
| بروتين |
0.3 غرام |
|
ماء |
17.1 غرام |
الفيتامينات والمعادن بالمليغرام ( واحد بالألف من الغرام) |
|
| فيتامين B2 |
0.038 مليغرام |
|
فيتامين B3 |
0.121 مليغرام |
|
فيتامين B5 |
0.068 مليغرام |
|
فيتامين B6 |
0.024 مليغرام |
|
فيتامين B9 |
0.002 مليغرام |
|
فيتامين سي |
0.5 مليغرام |
|
كالسيوم |
6 مليغرام |
|
الحديد |
0.42 مليغرام |
| الماغنيسيوم |
2 مليغرام |
|
فوسوفور |
4 مليغرام |
|
بوتاسيوم |
52 مليغرام |
|
صوديوم |
4 مليغرام |
|
زنك |
0.22 مليغرام |